Comment bien entretenir vos vitrines réfrigérées en période estivale ?

L'été est une période cruciale pour les professionnels de la restauration et du commerce alimentaire : températures élevées, hausse d'activité, et clients exigeants sur la fraîcheur des produits. Votre vitrine réfrigérée est alors en première ligne, garantissant la qualité de vos produits tout en valorisant votre image de marque.

Pour éviter toute panne, consommation excessive ou problème d’hygiène, voici les conseils pratiques Cold-Market pour un entretien efficace et serein de vos vitrines pendant l’été.

Contrôlez régulièrement la température

Avec les fortes chaleurs estivales, votre vitrine est davantage sollicitée. Il est essentiel de vérifier quotidiennement la température interne :

• Produits frais : maintenez une température entre +2°C et +4°C.
• Produits sensibles (viandes, poissons) : une température idéale autour de 0°C à +2°C.
• Crèmes glacées : entre -14°C et -18°C.

Un nettoyage régulier pour préserver vos produits

L’hygiène est primordiale, surtout en été, lorsque les bactéries se développent plus vite. Voici les étapes essentielles pour un entretien efficace :

• Nettoyez quotidiennement les surfaces vitrées et les étagères amovibles avec un produit adapté et non abrasif.
• Réalisez chaque semaine un nettoyage approfondi, en vidant entièrement votre vitrine pour désinfecter toutes les surfaces.
• Pensez à nettoyer les joints et les grilles d’aération pour éviter les moisissures et améliorer la circulation de l'air.

Optimisez le système de refroidissement

Votre compresseur et le système de ventilation sont le cœur de votre vitrine réfrigérée :

• Dépoussiérez régulièrement (tous les mois en période estivale) les grilles arrière, les ventilateurs et les évaporateurs.
• Vérifiez que rien ne bloque l’évacuation de l'eau de dégivrage, évitant ainsi toute accumulation d’humidité.
• Prévoyez une vérification annuelle par un professionnel qualifié pour assurer la longévité de votre équipement.

Favorisez une bonne circulation d'air

Pour une efficacité optimale :

• Évitez de surcharger vos étagères, garantissant ainsi une bonne répartition du froid.
• Assurez-vous que les bouches d’aération internes restent dégagées.
• Positionnez votre vitrine loin de sources de chaleur directes (rayons du soleil, cuisson, fours, etc.) pour limiter les efforts du compresseur.

Surveillez votre consommation énergétique

En période estivale, votre équipement consomme plus. Quelques conseils pratiques pour contrôler votre facture d’énergie :

• Vérifiez régulièrement les joints de porte pour éviter les pertes thermiques.
• Si votre équipement est ancien, envisagez un remplacement par une vitrine à faible consommation comme les gammes Cold-Market ou TEFCOLD (classe énergétique A).
• Sensibilisez votre équipe à bien fermer les portes après utilisation.

Les avantages d’un bon entretien en été :

• Préserve la fraîcheur et la qualité de vos produits.
• Limite les risques de panne coûteuse.
• Réduit votre consommation énergétique, synonyme d’économies concrètes.
• Prolonge la durée de vie de votre matériel, pour un meilleur retour sur investissement.

Chez Cold-Market, nous sommes à votre disposition pour vous conseiller et assurer l’entretien optimal de vos vitrines réfrigérées.